こんなもんだよ。SEって。

Whenever you are asked if you can do a job, tell 'em, 'Certainly, I can!' Then get busy and find out how to do it.　- Theodore Roosevelt -
（ある仕事ができるかと聞かれたらいつでも、「もちろんできます」と返事をすることだ。それから懸命にそのやり方を見つけよ　- セオドア・ルーズベルト -）

第２６代アメリカ合衆国大統領 セオドア・ルーズベルトの言葉です。
よく営業系向けの書物に出てくる有名な言葉です。

私のIT業界というのも同じようなもので、「パソコンを使ってできないことはない」と思いながら働いていました。しかしそのためには、時間・お金・気力など様々なものが必要となりますが。

なんにせよ、仕事で「できない」というのは、どうしてもマイナスのイメージになるので、使い方には注意が必要ですね。
もちろん、本当に無理な場合は、「できません！」とはっきり相手に伝えることも必要ですけど。